Зонты вентиляционные для профессиональных кухонь
Зонты вентиляциооные необходимы для профессиональных кухонь кафе и ресторанов, они обеспечивают вентиляцию и отсутствие запахов. Хорошая вентиляционная система должна быть в любом офисном, торговом, складском или производственном помещении. Но именно на предприятиях общественного питания к ней предъявляются особые требования, так как от ее работы зависит не только комфорт и работоспособность персонала, но и соблюдение санитарных норм и требований безопасности.
Зачем нужен вытяжной зонт на кухне?
Вентиляция профессиональной кухни существенно отличается от вентиляции любого другого помещения, ведь помимо задач, решаемых с помощью бытовых или промышленных вентиляционных систем, кухонная вытяжка обеспечивает и некоторые специфические функции:
- обеспечение оптимального состава воздуха в помещении;
- удаление взвеси жира и копоти, пищевых запахов и других загрязнений, возникающих в процессе термической обработки продуктов питания.
С первой задачей справляется общеобменная система вытяжки и притока воздуха. Для реализации второй необходим зонт вентиляционный вытяжной над каждой единицей теплового оборудования.
Значение вытяжной вентиляции на профессиональной кухне
В процессе тепловой обработки пищи, особенно при большом количестве и разнообразии одномоментно готовящихся блюд, образуются разнородные запахи, над духовыми шкафами и плитами поднимается пар, частицы жира и копоти. Все это обязательно должно как можно скорее удаляться из помещения для недопущения:
- чрезмерного загрязнения и нагревания воздуха в помещении кухни;
- попадания смешанных пищевых запахов в обеденные залы заведения;
- взаимного пропитывания блюд нехарактерными пищевыми запахами.
Поэтому над каждым агрегатом для термической обработки пищи должен располагаться вентиляционный зонт из нержавеющей или оцинкованной стали, но обязательно специальной конструкции, которая предполагает эффективное улавливание и стекание в особый контейнер частиц масел и копоти.
Почему важно качество всех элементов вентиляционной системы?
Каждый опытный ресторатор знает, что стоит зонты вентиляционные купить подороже, не экономя на качестве. Дело в том, что в процессе работы на кухне у персонала искажается восприятие запахов. Из-за обилия всевозможных ароматов чувствительность рецепторов снижается, и чем хуже работает вентиляционная система, тем более выражено нарушение обоняния.
Чем это грозит?
- Во-первых, снижением качества работы шеф-повара и его помощников. Особенно это важно для заведений высокой кухни, клиенты которой различают самые тонкие ароматы или вкусы.
- А во-вторых, притерпевшись к запахам, можно пропустить момент, когда кухонная атмосфера проникнет не только в зал, но и в гардероб.
Поэтому при выборе зонтов вентиляционных цена – не основной критерий, важнее качество. И как раз такое – высокое – качество гарантирует завод торгового и складского оборудования «Русский металл». Кстати, и цена вас порадует тоже.
Производство
Вытяжные зонты собирают загрязненный горячий воздух над тепловым оборудованием кухни, фильтруют его и транспортируют далее в сеть воздуховодов. По форме и назначению зонты делят на полочные и навесные.
Полочные зонты располагают на небольшом расстоянии от горячей поверхности, крепятся они на стену и подходят для малых кухонь и, соответственно, малых объемов производства (небольших бистро, передвижных кафе и летних площадок). Аналогичные вытяжки используются на бытовых кухнях.
Зонты навесного типа предназначены для крупных предприятий общественного питания. Они могут быть:
- настенные – для плит, расположенных вдоль стены;
- островные – для оборудования, установленного посреди кухни.
Технические характеристики зонтов подбираются в зависимости от мощности теплового оборудования и его номинальной загрузки. Если у вас возникают трудности с выбором продукции, обратитесь к менеджерам компании «Русский металл» – они помогут рассчитать необходимые параметры вентиляционной системы для вашего заведения.
Не только для кухни
Уральский завод «Русский металл» производит элементы вентиляционных систем, предназначенные для предотвращения попадания мусора и осадков в шахты промышленной вентиляции. Устанавливаются такие зонты над выходами вентиляционных систем (чаще всего , на крыше зданий), по конфигурации могут быть прямоугольными или круглыми, а размер их зависит от сечения горловины шахты.
